second chef/seconde chef

Catégories de chef

• Sous-chef

Responsabilités

Tâches

• Estimer la quantité et le coût des fournitures et des denrées alimentaires
• Estimer les coûts de main-d’œuvre
• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire
• Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données
• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines
• Superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines
• Créer de nouvelles recettes
• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments
• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines
• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité
• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes
• Préparer des plats destinés à des clients souffrant d'allergies ou d'intolérances alimentaires
• Recruter et embaucher du personnel
• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments
• Diriger des particuliers ou leur donner des instructions
• Établir l'horaire de travail du personnel
• Établir des devis
• Planifier et gérer le budget et l'inventaire
• Exécuter des tâches liées à l'ouverture et à la fermeture de l'établissement
• Inspecter la cuisine et les aires de service des aliments
• Veiller au respect des règlements locaux en matière de santé et d'hygiène
• Préparer des rapports
• MS Office
• Établir des méthodes d'évaluation des stocks et de contrôle de la qualité
• Participer aux réunions d’équipe
• Modifier les méthodes de préparation des aliments et les prix des menus en fonction du budget du restaurant

Fonctions et activités des superviseurs

• Personnes avec diverses responsabilités

Titres de compétences

Titres de compétence (certificats, permis, affiliations, cours, etc.)

• Certificat de sécurité alimentaire

Expérience et spécialisation

Systèmes de gestion (sig ou bd)

• Analyse et interprétation de données

Renseignements supplémentaires

Conditions de travail et capacités physiques

• Travail sous pression
• Physiquement exigeant
• Souci du détail
• Debout pour une longue période

Poids manipulé

• Jusqu'à 13,5 kg (30 lb)

Qualités personnelles

• Qualités de chef (leadership)
• Excellente communication orale
• Esprit d'initiative
• Sens de l'organisation
• Esprit d'équipe

Avantages sociaux

Avantages santé

• Régime de soins dentaires
• Régime de soins de santé

Autres avantages

• Autres avantages
• Congés rémunérés (journées personnelles ou de bénévolat)